Устройство и принцип работы тестомеса

По названию прибора становится ясно, что основное его предназначение заключается в замесе теста. Маломощные бытовые модели хозяйки используют дома, когда занимаются выпечкой, готовят из теста разные блюда. В пекарнях, пунктах общественного питания используют промышленные мощные тестомесы. Они помогают быстро механизированным путем получить большие объемы замеса теста.

Независимо от мощности, размеров и других параметров, все модели имеют три основных узла:

  1. Дежой называют емкость, предназначенную для загрузки компонентов. Именно в этой чаше происходит замес.
  2. Месильные венчики выполнены винтообразной или другой формы. Инструмент погружают в дежу с компонентами для их перемешивания.
  3. Приводной механизм приводит в действие месильные венчики тестомеса. Вращательное движение от электромотора передается приводом, который бывает трех типов: ременной, цепной или зубчатыми шестеренками.

Все тестомесы состоят из рабочей чаши, месильного механизма и привода

Работает тестомесильная машина просто. В дежу загружают муку и другие компоненты для теста. Венчики опускают внутрь чаши, запускают мотор. Приводной механизм вращает месильный инструмент, за счет чего происходит замес.

Важно! Тестомесильные машины способны работать на нескольких скоростях. Для каждого типа теста выбирают подходящую частоту вращения месильных венчиков.

Виды тестомешалок

Существует довольно много видов бытового тестомесильного оборудования: горизонтальный тестомес, аппараты планетарного типа, ручные тестомешалки и т.д. Они отличаются типом насадок, конструкцией различных узлов, габаритами, приводом и прочими деталями. Есть мини-устройства и стационарные промышленные машины. Рассмотрим подробнее особенности различных видов этого оборудования, их сильные и слабые стороны.

Планетарный тестомес

Домашний тестомес планетарного типа имеет следующие особенности:

  • чаша (она же дежа), в которой замешивается продукт, установлена неподвижно;
  • аппарат снабжён различными насадками — крюками, лопатками, венчиками;
  • в процессе работы насадки тестомешалки вращаются как вокруг чаши, так и вокруг собственной оси;
  • благодаря различным насадкам и различным режимам работы можно не только замешивать разное тесто (крутое, жидкое и т.д.), но и смешивать фарш, делать кремы или пюре, подготавливать начинки и т.п.

Из недостатков можно отметить сложность конструкции, что влечёт за собой меньшую надёжность и повышенную стоимость таких аппаратов.

Горизонтальная машина

Существуют также тестомешалки горизонтального типа. Их также нередко называют лопастными машинами. Они отличаются следующим:

  • горизонтальное расположение вращающегося вала;
  • насадка в виде вращающихся лопастей;
  • дежа при работе машины неподвижна;
  • эти аппараты отлично замешивают крутое тесто.

Данный тип техники особенно хорошо работает именно с крутым тестом, но при желании можно с помощью горизонтальной тестомешалки готовить и другие виды подобной продукции, а также смешивать соусы, фарш и т.д.

Спиральный тестомес

Ещё один прибор для замешивания теста — спиральный тестомес. Особенности устройства спирального типа следующие:

  • используется насадка в виде спирали;
  • насадка и чаша вращаются вокруг собственной оси, но в некоторых моделях вращается либо чаша, либо насадка;
  • используется насадка одного типа;
  • у спиральных тестомешалок повышенная производительность.

К недостаткам можно отнести то, что аппараты спирального типа приспособлены лишь для вымешивания теста. Конечно, можно попробовать замешивать при их помощи что-то другое, но результаты, как правило, бывают неудовлетворительными

Ручная тестомешалка

Как понятно из названия, ручные тестомесы работают от ручного (механического) привода. Такие аппараты хороши тем, что они независимы от электропитания. Зачастую это самый лучший вариант для использования тестомесильного устройства где-нибудь на даче или в любом месте, где существуют проблемы с электричеством. Конечно, придётся прикладывать усилия, придавая вращение насадкам, но это в любом случае значительно легче, чем вымешивать тесто руками. К тому же такой аппарат достаточно универсальный — он, как правило, снабжается различными насадками, приспособленными для разных видов теста.

Электрическая тестомешалка

Подавляющее большинство тестомешалок оснащены электроприводом. Такие машинки максимально удобны для пользователя — можно выбрать режим работы, подобрать оптимальную насадку. Со стороны пользователя требуется лишь нажать кнопку включения да по мере необходимости подсыпать ингредиенты в чашу или регулировать скорость замешивания. Достаточно мощный электродвигатель способен справиться с перемешиванием больших объёмов продукта — это могут быть десятки литров. Вручную такие объёмы замешивать тяжело.

Кухонный комбайн с тестомешалкой

Нередко функция тестомешалки имеется у кухонных комбайнов. Обычно используется определённая насадка, тесто замешивается в чаше комбайна. Таким образом, комбайн выступает в роли домашней тестомесильной машины, и, по отзывам пользователей, вполне успешно. Разве что объём чаши комбайна в некоторых случаях бывает недостаточен, но в этом случае можно замесить несколько порций теста.

Миксер-тестомешалка

Обычно миксерами-тестомешалками называют универсальные модели, которые можно использовать не только для замешивания теста, но и для других кулинарных операций. В наибольшей степени такое определение относится к планетарным тестомешалкам. Вообще, из-за их многофункциональности довольно широко распространено мнение, что это лучший тестомес для дома.

В тестомесильной машине весьма полезным является наличие таймера. Он позволяет задать время работы устройства и не следить за процессом перемешивания теста.

Кухонные тестомесы до пяти литров

Модели тестомесильных устройств с объёмом дежи в пять литров и меньше относятся к наиболее востребованным и распространённым бытовым аппаратам. Это могут быть спиральные, горизонтальные, планетарные конструкции или комбайны с функцией тестомешалки. Они достаточно компактны, не занимают много места на кухне, чем, собственно, и обусловлена их популярность.

№8. Kitfort KT-1348

тестомесильная машина

Лучший отечественный миксер-тестомес для дома. Страна производитель, Россия Стационарный миксер-тестомес КТ-1336 с планетарным способом замеса теста от российской компании Kitfort, отличается высокой мощностью, большим объёмом чаши и практически бесшумной работой, что довольно редко встречается у техники этого типа. По отзывам владельцев, прибор прекрасно справляется с приготовлением теста любой плотности, отлично взбивает воздушные белковые смеси и без труда делает другие пищевые миксы.

Литой металлический корпус надёжно располагается даже на скользкой глянцевой поверхности рабочего стола, а три удобные насадки дают возможность продуктивно работать с разными по консистенции видами кондитерских масс.

Кроме образцовых эксплуатационных показателей Kitfort КТ-1336 выгодно отличается от конкурентов своим презентабельным дизайном. Стильное сочетание блестящего металла стальной чаши с цветными накладками на корпусе придаёт изделию очень живописный вид, благодаря чему эта тестомесильная машина станет настоящим украшением любой современной кухни.

Недовольство пользователей вызвало только два момента – слишком короткий сетевой шнур (всего 0.95 м) и отсутствие места для хранения аксессуаров. И хотя этот факт и не влияет напрямую на эффективность работы, но существенно снижает уровень комфорта от обращения с кухонной техникой.

Читайте также:  Ремонт и устройство холодильника: принципы работы разных видов, типичные неисправности, компоненты

Какие бывают тестомесы

Кроме различия по принадлежности к бытовой или промышленной группе, тестомесы разделяют по виду месильных венчиков. Они бывают Z, S-образные и планетарные. От конструкции месильного механизма зависят производственные возможности прибора:

  1. Z-образные модели считаются узкоспециализированными. Тестомесы способны замесить только заварное и крутое тесто. Конструкция напоминает фаршемешалку. Через дежу проходит вал, соединенный с приводом. На нем насажены лопасти, образующие букву Z. Во время вращения они движутся навстречу друг другу. Механизм хорошо разбивает комки в густом тесте.

    Z-образными машинами замешивают жесткое тесто для пельменей, печенья, вареников и других блюд

  2. S-образные модели работают с мягким тестом. Оно может быть слоеное и дрожжевое. Винтообразная форма венчиков похожа на букву S. Однако они не всегда вращаются. Существуют S-образные тестомесы, у которых венчики во время работы остаются неподвижными. Вращается сама дежа с тестом. Такие модели лучше всего разбивают комочки при замесе.

    У S-образных тестомесильных машин могут вращаться венчики или дежа

  3. Планетарные тестомесильные машины считаются универсальными. Месильный механизм подходит для замешивания любого типа теста. Приборы обладают большим набором функций. Они работают на разных скоростях, замешивают кондитерские массы и другие продукты.

    Планетарными машинами замешивают все виды теста и кондитерские массы

На предприятиях общепита часто устанавливаю все виды тестомесов для улучшения производственного процесса.

Рейтинг лучших тестомесильных машин для кондитерских и небольших точек общепита

1

HURAKAN HKN-30SN

Оценка9.5/10
Основные показатели

  • Мощность 10
  • Количество скоростей 8
  • Объем дежи 10
  • Производительность 10

Средняя цена товара: 58536 руб.

Достоинства

  • простое управление;
  • сравнительно небольшие габаритные размеры;
  • качественная сборка и материалы изготовления;
  • хорошая производительность для небольших производств;
  • модель работает от стандартной сети 220 Вт;
  • доступная цена.

Недостатки

  • 1 режим работы.

Доступный по цене спиральный тестомес будет хорошим выбором для пекарни, пиццерии или кондитерской. Его размеры составляют 445х730х860 мм (ДхШхГ), а вес 102 кг.

Эффективность работы повышается за счет одновременного вращения несъемной дежи со скоростью 20 об/мин и спирального крюка со скоростью 207 об/мин. Они выполнены из нержавеющей стали. Корпус изготовлен из окрашенного металла. На верхней части конструкции расположены всего две кнопки управления (вкл., выкл.), поэтому специальное обучение оператора не понадобится, достаточно просто будет ознакомиться с инструкцией по эксплуатации и пройти технику безопасности.

Из недостатков можно отметить малую мощность тестомеса (1,5 кВт) и всего один режим работы. Объем дежи составляет 30 л. По завершению одного цикла будет готово 12 кг теста.

HURAKAN HKN-30SN2

WLBake SP44 E 2V

Оценка9.3/10
Основные показатели

  • Мощность 10
  • Количество скоростей 9
  • Объем дежи 9
  • Производительность 9

Средняя цена товара: 191303 руб.

Достоинства

  • высокое качество конструкции;
  • 2 скорости;
  • большой объем дежи (20 л);
  • простое управление.

Недостатки

  • подключение к трехфазной сети;
  • дежа несъемная, поэтому уход будет не самым простым;
  • по мнению покупателей, высокая стоимость.

Популярная модель итальянского бренда может замешивать тесто различной консистенции и основы. Имеет сравнительно небольшие габариты (530х842х770 мм) и может быть установлена в кондитерских, точках торговли и общепита, а также на небольшом предприятии пищевой промышленности.

Корпус изготовлен из окрашенной стали, а все элементы, контактирующие с ингредиентами – из нержавейки. Как пользоваться машиной, разберется даже неопытный оператор, здесь все так же 2 кнопки включения и отключения, а также переключатель скоростей (их всего 2).

Производитель учел все меры безопасности, и при открытии крышки система автоматически завершает работу. Подключается устройство к сети 380 Вт, его мощность составляет 2,2 кВт.

WLBake SP44 E 2V3

Fimar 18/SN

Оценка8.8/10
Основные показатели

  • Мощность 9
  • Количество скоростей 8
  • Объем дежи 9
  • Производительность 9

Средняя цена товара: 82550 руб.

Достоинства

  • хорошая производительность;
  • долговечная и прочная конструкция;
  • небольшие габариты (390х670х600 мм);
  • простое управление (всего 2 кнопки);
  • бюджетный вариант для небольших точек общепита.

Недостатки

  • 1 скорость;
  • требуется подключение к сети 380 Вт.

Эта тестомесильная машина от итальянского производителя подойдет для пекарни и заведений общественного питания. Она производит 18 кг мягкого теста за 1 цикл для дальнейшего приготовления различных лепешек, пиццы или хлеба.

Конструкция выполнена из нержавеющей стали, а корпус окрашен специальной краской, устойчивой к механическим воздействиям. Дежа на 22 л – несъемная, рабочая часть неподъемная. Для безопасности предусмотрена крышка из дымчатого поликарбоната. На ней же имеется предохранительный микровыключатель.

Мощность оборудования небольшая, всего 0,75 кВт, но при этом оно работает от трехфазной сети и выдает 54 кг продукта в час. Скорость спирали составляет 90 об/мин.

Fimar 18/SN4

Sinmag SM 80T

Оценка8.5/10
Основные показатели

  • Мощность 8
  • Количество скоростей 10
  • Объем дежи 8
  • Производительность8

Средняя цена товара: 430733 руб.

Достоинства

  • хорошая вместительность;
  • одновременное вращение спирали и дежи, обеспечивающее быстрое и качественное приготовление теста;
  • 2 скорости вращения;
  • таймер;
  • качественные материалы изготовления.

Недостатки

  • не выявлены.

Спиральный тестомес идеально подходит для установки в кафе, ресторанах, столовых и пекарнях. Принцип действия этой модели основывается на одновременном вращении дежи и спирали, тем самым обеспечивая интенсивное замешивание теста влажностью 39-54 %. Поэтому конструкция предусматривает 2 двигателя. Соответственно и надежность оборудования в этом случае значительно повышается.

Спираль аппарата работает на 2 скоростях, и пользователь может установить таймер на каждую из них. Для управления, на верхней части корпуса расположена электронная панель. 1-ая скорость (125 об/мин) для перемешивания сырья, 2-ая (250 об/мин) для приготовления теста. Дежа вращается со скоростью 17,2 об/мин. Благодаря этому модель справляется со своей функцией гораздо быстрее, в сравнении с другими. Объем дежи составляет 140 л, она вмещает 50 кг муки. На выходе получается 80 кг теста.

Производитель дает гарантию на 12 месяцев.

Sinmag SM 80T

Как выбрать тестомесильную машину для дома

Идеально универсальных машин не существует. Каждый прибор предназначен для выполнения определенных задач. Чтобы выбрать тестомес для дома, обращают внимание на следующие параметры:

  1. От количества скоростей зависит универсальность машины. Чем их больше, тем увеличивается возможность приготовления теста по разным рецептурам.
  2. Реверс является второй по важности функцией, обеспечивающей универсальность тестомеса. Во время замеса густого теста рабочие насадки вязнут. Реверс переключает их вращение в другую сторону. Месильный механизм освобождается от теста, после чего продолжает функционировать в нормальном режиме.
  3. На мощность нужно обратить внимание одновременно с обзором количества скоростей и наличия реверса. Параметр отвечает за производительность тестомеса. Если моторчик слабый, он быстро греется, а крутое тесто ему не под силу замесить.
  4. Выбор объема дежи зависит от места использования тестомесильной машины. Для дома хватит мелкой чаши. Если брать с неразумным запасом, громоздкое оборудование займет на кухне много места. В пункты общественного питания и пекарни устанавливают тестомесы с вместительной чашей. Здесь нужны большие объемы.

Тяжелое оборудование производитель иногда оснащает колесами для удобства перемещения

На дополнительные функции тестомесильной машины тоже обращают внимание. Производители комплектуют оборудование сменными насадками, позволяющими расширить возможность приготовления теста по разной рецептуре. Функция подогрева полезна для приготовления дрожжевого теста. Такие тестомесы обычно оснащены таймером, автоматизирующим процесс. Перемешивание выполняется с паузами, во время которых происходит подъем теста.

1 KitchenAid 5KSM3311X

Лучшая тестомесильная машина для дома: рейтинг тестомесов, как выбрать, отзывы
★ Универсальный планетарный миксер для дома
Страна: США
Средняя цена: 45990 руб.
Рейтинг (2022): 5.0

На первое место мы поставили американский планетарный миксер KitchenAid 5KSM3311X, который отличается не только ярким дизайном, но и вполне достойными техническими характеристиками. Это несомненно самый универсальный тестомес нашего рейтинга. Он прекрасно подойдёт для перемешивания всех видов теста, а возможность подключения более 10-ти разных насадок (приобретаются отдельно) превращает модель в полноценный кухонный комбайн с функцией мясорубки, соковыжималки, тёрки и овощерезки. Чаша объёмом 3 л изготовлена из прочной и безопасной нержавеющей стали. Алюминиевая насадка-крюк с нейлоновым покрытием обеспечит качественный замес дрожжевого теста, пригодного для изготовления вкусного домашнего хлеба, пирожков или пиццы.

Великолепный внешний вид прибора прекрасно впишется в интерьер любой современной кухни, а большой выбор цветовой гаммы позволяет подобрать изделие по своим эстетическим предпочтениям. В комплекте с тестомесом идёт кулинарная книга с самыми интересными рецептами, которые можно приготовить с помощью KitchenAid 5KSM3311X. По общему мнению экспертов и обычных пользователей, данная модель – лучшая в категории тестомесильных машин для дома, благодаря чему она заслуженно занимает первую строчку нашего ТОПа.

к началу рейтинга
Народное голосование – кто лучший производитель тестомесильных машин?
Голосуем! KitchenAid Kenwood FIMAR Moulinex Kocateq FIRST AUSTRIA Gastrorag Bomann Kitfort GemluxВсего проголосовало: 265ГолосоватьРезультатыFacebookВКонтактеTwitterОКВнимание! Представленная выше информация не является руководством к покупке. За любой консультацией следует обращаться к специалистам!

Правила оптимального выбора тестомеса

Приобретая новую кухонную технику, следует внимательно изучать даже малейшие детали. Наличие дефектов, неисправностей в автоматической работе не позволит получить тесто хорошего качества.

Как выбрать тестомес:

  1. Перед посещением магазина можно ознакомиться с основным ассортиментом в электронном каталоге, узнать все особенности, оценить соответствие прибора потребностям.
  2. Непосредственно перед покупкой новой техники следует обратить внимание на целостность корпуса, наличие и качество пазов, по которым производится вращение чаши.
  3. Следует обратить внимание на объем чаши, число скоростей, наличие различных режимов работы прибора.
  4. Потребляемая мощность прибора относится к весьма важным техническим характеристикам.
  5. Следует узнать об уровне шума. Некоторые тестомесы производят очень сильный шум, а также ощутимую вибрацию, что создает определенный дискомфорт на кухне.
  6. Обязательно оценивается наличие реверса, который позволяет быстро освободить лопасти от теста. Предварительная оценка характеристик для сравнения позволит выбрать наиболее подходящий вариант.

Также можно заранее ознакомится с наличием дополнительных насадок, и, соответственно, дополнительных функций (миксер, блендер).

Многие современные приборы оснащены опцией подогрева, что позволяет поддерживать тесто в нужном состоянии и консистенции. Какой тестомес для дома лучше, зависит от назначения нового прибора, частоты его использования и вкусовых предпочтений владельцев.

Сравнительная таблица параметров

Для того чтобы было проще сравнивать характеристики вышеописанных моделей тестомесильной техники, все эти данные сведены в приведённую ниже табличку.

Название Тип Мощность двигателя Объём чаши Кол-во скоростей Кол-во насадок Масса
Gastrorag QF-3470 Планетарный 0,65 кВт 4,5 литра 6 и импульсный режим 3 8,5 кг
Foodatlas HO-2 Горизонтальный 0,37 кВт 4 литра 1 1 18 кг
Kenwood KVC 5100 T Планетарный 1,2 кВт 4,6 литра 6 и импульсный режим 3 8,1 кг
Kitfort KT-1348 Планетарный 1,2 кВт 6 литров 8 и импульсный режим 3 6,8 кг
Bomann KM 398 CB Планетарный 1,2 кВт 6,3 литра 6 и импульсный режим 3 5 кг
First FA-5259 Планетарный 1,2 кВт 6,5 литра 10 и импульсный режим 3 5,8 кг
Bosch MUM-58225 Планетарный 1 кВт 3,9 литра 7 и импульсный режим 3 4,5 кг
Vitek VT-1441 Планетарный 1,4 кВт 5 литров 6 3 3 кг
Redmond RKM-4050 Планетарный 0,8 кВт 5 литров 6 и импульсный режим 3 8,3 кг
StarWind SPM7161 Планетарный 1,6 кВт 3,5 литра 6 3 Нет сведений

Рейтинг лучших тестомесов для дома

Для домашнего пользования подходят бытовые машины. Они отличаются ограниченным размером чаши, компактностью, малым весом. Мощность обычно не превышает 2 кВт. По отзывам потребителей был составлен топ 10 тестомесов для дома, упрощающий покупателю выбрать подходящую модель.

Gemlux GL-SM5.5

Для дома обычно выбирают недорогую, но надежную технику. Рейтинг открывает тестомес китайского производства. Мощность двигателя 1 кВт. Дежа съемная, металлическая. Объем 5 л. Чаша прочно фиксируется в пластиковом держателе, оснащенном откидной головкой. Имеется регулятор скорости вращения венчиков.

Стоимость китайской модели около 6 тыс. рублей

KT-1336

В рейтинге лучших тестомесом для дома 2022 лидирует машина отечественного производства, осуществляющая замес теста планетарным способом. Прибор можно использовать вместо обычного миксера. В комплекте идет три насадки. Погружение венчиков в металлическую чашу происходит за счет откидной головки. Корпус сделан из нержавейки. Прибор устойчив на ровной поверхности, не скользит по ней во время работы.

Минусом модели считается короткий сетевой шнур, длина которого составляет 95 см

BomannKM 398 CBKT-1336

Техника немецких производителей всегда отличалась надежностью. Тестомес оснащен мощным мотором 1,2 кВт. В комплекте идут три насадки. Можно замешивать тесто разной консистенции, использовать вместо миксера. Чаша из нержавейки вмещает до 6 л продукта. Защитная крышка предотвращает разбрызгивание жидкостей во время взбивания. Для засыпки продуктов предусмотрено технологическое окошко.

Ножки тестомеса выполнены присосками, предотвращающими скольжение по столу

Gastrorag QF

Продолжает рейтинг тестомесов для дома 2022 китайская модель. Максимальная скорость вращения рабочих насадок – 1000 об/мин. Машина универсальная. Подходит для замешивания теста по разной рецептуре, приготовления майонеза, соусов и других продуктов, требующих взбивания миксером. Корпус тестомеса и чаша сделана из нержавейки. Объем дежи 7 л. Производительный прибор подходит для дома и малых пунктов общественного питания.

Стоимость китайской машины около 20 тыс. рублей

First Austria FA-5259

Модель популярна среди хозяек, считается хорошим выбором для дома. Австрийский тестомес работает от мотора мощностью 0,8 кВт. Имеется 6 режимов. Преимуществом считается наличие 10 скоростей. У тестомесов аналогичного класса от других производителей их всего 6 или 8. Функция плавного пуска исключает вероятность разбрызгивания жидких продуктов. Объем стальной чаши 6,5 л. В комплекте идут 3 сменные насадки.

Компактный помощник для кухни взобьет кондитерскую массу, замесит тесто

Starfood 131 2016

Рядовых потребителей отпугивает стоимость тестомеса – 46 тыс. рублей. Однако это лучший тестомес для крутого теста, обладающий большой производительностью. Машина с горизонтальным способом замеса. Предназначен прибор для приготовления теста на выпечку, пельмени, вареники. Рабочий механизм вращается на одной скорости – 18 об/мин. Чаша стационарная, не снимается. В дежу можно засыпать до 18 л компонентов, из которых выйдет 6 кг готового продукта.

Машина тайваньского производства подойдет для дома и маленьких пунктов общепита

Moulinex masterchef gourmet QA50AD

Тестомесильная машина французского производства отличается уникальностью сменных насадок. Удлиненной формы венчик сделан из двойной проволоки. Насадка хорошо взбивает в чаше малое количество загруженных ингредиентов. Корпус пластиковый, но чаша сделана из нержавейки. Для густого теста имеется насадка в форме крюка.

Стоимость французского тестомеса около 17 тыс. рублей

Fimar 7/SN

Один из лучших мощных тестомесов для дома обладает всеми необходимыми параметрами для высокопроизводительной работы. Итальянский производитель позиционирует машину как промышленное оборудование, но компактные размеры позволяют ее устанавливать на кухне. Чаша рассчитана на объем 10 л. Готового продукта получается 7 кг. За час можно замесить до 21 кг густого теста.

Тестомесильную машину можно использовать вместо миксера

Kenwood KVC5000T

Продолжая обзор тестомесов для дома, стоит остановиться на умной машине, производимой в Великобритании. Прибор имеет интеллектуальную систему управления, которая отслеживает и регулирует скорость вращения рабочих насадок. Для замешивания разного по консистенции теста предусмотрено два крюка. Пуск двигателя плавный. При его перегреве срабатывает защита.

Важно! В комплекте идут специальные шаровидные венчики. Во время работы они захватывают кислород и насыщают ним тесто.
Стоимость тестомеса в разных торговых точках около 30 тыс. рублей

Kitchenaid 5KSM3311X

Американская модель позиционируется производителем как домашний миксер. Тестомес планетарного типа универсален. Можно замешивать тесто по разной рецептуре. Для этого отдельно покупают насадки, которых выпущено больше 10 разновидностей. Дополнительные приспособления позволяют переоборудовать прибор в мясорубку, соковыжималку или овощерезку. Объем рабочей чаши 3 л. Стоимость прибора около 51 тыс. рублей.

Производитель комплектует тестомес кулинарной книгой с рецептами

Важные параметры

  • объем дежи;
  • количество скоростей;
  • загрузка теста;
  • обороты;
  • мощность.

Объем дежи

Определяет размер чаши устройства. От этого показателя зависит количество продукта, которое можно замесить в домашнем тестомесе.

Количество скоростей

Тестомес, обычно, не имеет большое количество скоростей, однако удобнее, когда устройство работает не в одном режиме. Это позволяет максимально эффективно замешивать тесто разной консистенции.

Загрузка теста

Показывает максимальное количество продукта, которое можно получить из конкретного устройства. Данный показатель меньше чем объем чаши, так как замешивать полную чашу нельзя, а ещё по той причине, что из достаточно большого объема ингредиентов выход теста получается меньше по килограммам.

Обороты

Показывает число оборотов с которым движется замешивающий орган. Чем выше количество оборотов в минуту, тем быстрее устройство замешивает тесто.

Читайте также:  Вред мультиварки для здоровья человека: правда или миф?

Мощность

От данного показателя зависит скорость и другие возможности устройства. Насколько быстро оно «разгонится» до необходимых оборотов и как долго сможет их поддерживать.

№7. BOMANN KM 398 CB

Лучшая тестомесильная машина для дома: рейтинг тестомесов, как выбрать, отзывы

Немецкая тестомесильная машина с лучшим сочетанием цена-качество.
Страна производитель, Германия.
Следующее устройство для замеса теста привлекло наше внимание своим отличным сочетанием цены и качества. Планетарная тестомесильная машина Bomann KM 398 CB предназначена для домашнего пользования. Объём чаши составляет 6 л, чего вполне достаточно для обеспечения кулинарных аппетитов среднестатистической семьи из 3-4 человек. Агрегат без труда справляется с замесом разного типа теста жидкой и полужидкой консистенции.

Несколько вариантов скоростей вращения позволяют выбрать из 6-ти режимов именно тот, с которым результат работы будет оптимальным. Миксер легко разбирается и моется.
В комплекте с прибором идут три классических насадки: крюк для теста (литой алюминиевый), лопатка для перемешивания и венчик из нержавеющей стали.

Большинству покупателей понравилась высокая мощность мотора (1200 Вт), благодаря которой можно без труда перемешивать даже большие объёмы. Нержавеющая сталь чаши и защитная крышка с отверстием для добавления продуктов позволяет интенсивно использовать тестомес в любых условиях. Чтобы корпус не скользил во время работы, на ножках предусмотрены присоски, крепко фиксирующие оборудование на одном месте. Модель Bomann KM 398 CB – однозначно лучшая тестомесильная машина для дома в своём ценовом сегменте.

Лучшие промышленные тестомесильные машины

Замешивать большие объемы теста вручную сегодня совершенно нецелесообразно. Промышленный тестомес позволяет автоматизировать этот процесс. В ходе отбора профессиональных агрегатов специалисты проекта Выборэскперта.ру протестировали 18 устройств, лишь 6 из которых прошли проверку. Рейтинг пополнили функциональные модели с мощным двигателем, способные минимизировать время и силы работников производства.

HWJ-25

HWJ-25 создана специально для пекарни или предприятий общественного питания. Она позволяет одновременно обрабатывать до 25 кг сырья. Главное преимущество –компактность и бесшумная работа. Конструкция аппарата состоит из тестомесильного бункера, опорной стойки и редуктора. Привести его в действие можно нажатием одной кнопки.

Корпус выполнен из прочной нержавеющей стали. Внутри чаши расположены специальные лопатки-ножи, которые работают попарно. Подвижный вал здесь один и он находится в центре. Модель подходит для вымешивания крутого теста. Мощность двигателя составляет 1,5 кВт.

Достоинства:

  • Объем дежи – 50 л;
  • Оборудование компактно;
  • Работает тихо;
  • Стальной качественный корпус;
  • Реверсивное движение месильного вала.

Недостатки:

  • Создана исключительно для крутого теста;
  • Перемешивает медленно.

Тестомесильная машина HWJ-25существенно облегчит труд работников небольшого производства. С ее помощью можно получить безупречное тесто для пельменей и вареников, различные начинки и фарш. Работает тихо, не скрадывает лишнее пространство. Стальное покрытие позволяет не бояться повреждений и внешнего воздействия.

GRCYS-W12,5HM-2A

GRCYS-W12,5HM-2A подходит для изготовления масс с высокой вязкостью в условиях небольшого производства. Отлично справляется с замешиванием теста, фарша, творога и пр. Аппарат имеет современный вид: практичен и компактен. Создан в соответствии с международными стандартами. Оснащен лопастным месильным элементом, который быстро и эффективно вымешивает тесто. Скорость вращения составляет 18 оборотов в минуту.

Достоинства:

  • Объемная чаша – 36 литров сырья;
  • Тесто замешивается быстро;
  • Современный дизайн;
  • Безопасность в процессе работы;
  • Высокая производительность.

Недостатки:

  • Белоснежный корпус, маркий;
  • Насадки не производят впечатление надежных.

Тестомес станет универсальным агрегатом, который быстро справится не только с тестом, но и с приготовлением начинки, например, для пельменей и пирожков. Потребляет мало энергии, работает тихо.

Alpha 2GHaussler

2GHaussler от производителя Alpha поражает безупречным немецким качеством сборки. Машина подходит, как для бытового, так и профессионального использования. Отлично замешивает разные по плотности консистенции и значительно облегчает процедуру подготовки сырья в небольших производственных цехах. Бесшумная работа в сочетании с электронным таймером и различными насадками для взбивания – главные преимущества.

Стоит отметить, что машина имеет всего две скорости, но этого вполне достаточно, чтобы на выходе получить качественный продукт. Пекари-любители, которые производят хлебобулочные изделия на продажу, приходят в восторг от Alpha 2GHaussler.

Достоинства:

  • Встроенный таймер;
  • Головная часть откидывается;
  • Съемная чаша;
  • В комплекте дополнительные чаши;
  • Есть защитная крышка;
  • Низкое энергопотребление.

Недостатки:

  • Всего две скорости;
  • Венчики нужно заказывать отдельно;
  • Для подключения нужна трехфазная электросеть

Качественный агрегат с емкостью объемом 8,5 л отличается надежностью и простотой эксплуатации. Цепной привод и мощный двигатель обеспечивают быстрое и тщательное взбивание.

MAG-HS20

Как и все спиральные тестомесильные машины, MAG-HS20 создана исключительно для вымешивания разных видов теста, такой тестомес не может работать с фаршем, творогом или соусом. 2-х скоростная, отлично справляется с замесом дрожжевого теста с высоким содержанием влажности. Выбирать время для работы устройства помогает удобный встроенный таймер.

Перед нами настоящая «рабочая лошадка», способная трудиться на протяжении всего дня. Одним из преимуществ стала опция реверсивного движения и программатора работы. На первой скорости смешиваются все ингредиенты, а вторая, более интенсивная скорость, оперативно замешивает сырье. Предусмотрены устойчивые ножки. Дежа выполнена из нержавеющей стали.

Достоинства:

  • Качественная сборка корпуса;
  • Бесшумная работа;
  • Длинный шнур;
  • Большая емкость;
  • Высокая частота вращения.

Недостатки:

  • Только два режима для взбивания;
  • Подходит исключительно для вымешивания дрожжевого теста.

Устройство работает эффективно, быстро выполняет свою работу. Высокое итальянское качество прослеживается в безупречной сборке.

Miratek PX-60

Тестомес от Miratek позволяет автоматизировать процесс изготовления изделий из пшеничной и ржаной муки. В ходе тестирования мы выявили, что он справляется с перемешиванием картофельного пюре, творога и прочих похожих по структуре консистенций. Машина непрерывно взбивает массу, делает ее воздушной и однородной. Отлично вписывается в производственный цикл небольшой пекарни, кафе или других предприятиях общепита.

Позволяет быстро и без особых усилий замесить тесто для хлеба, булочек и слоек, а так же качественно взбить начинку для выпечки. В процессе своей работы не издает вибрации, благодаря резиновым ножкам, что также препятствуют скольжению оборудования. Несомненным преимуществом стал корпус из углеродной стали, покрытый тонкой молотковой эмалью.

Достоинства:

  • Высокая скорость и производительность;
  • Вращающаяся спираль;
  • Таймер;
  • Удобная электромеханическая панель;
  • Емкость из пищевой нержавеющей стали;
  • При поднятии решетки машина останавливает работу.

Недостатки:

  • Высокая стоимость;
  • Работает не бесшумно.

Двух рабочих скоростей хватает для того, чтобы получить пышное дрожжевое тесто. Хоть машина и стоит дорого, ее покупка станет выгодным вложением для бизнеса. По качеству полученные продукты не уступают, приготовленным вручную опытным кулинаром.

RossoRH‐20AT

Тестомесильная машина с подкатной дежой способна за один подход вымесить до 8 кг теста. Объем месильной емкости составляет 20 литров, есть два режима для вымешивания. Принцип работы спирального тестомеса заключается в перемешивании всех составляющих и последующем интенсивном вымешивании. Машина ориентирована на работу с вязким дрожжевым, а также тугим крутым тестом.

Создавая выпечку в промышленных масштабах, важно иметь дело исключительно с проверенной техникой. Устройства бренда Rosso зарекомендовали себя, как надежные и безопасные, с увеличенным сроком эксплуатации. Спиральная насадка из прочной нержавеющей стали не давит на тесто, а вкручивается в него. Такой подход существенно снижает нагрузку на рабочий орган и позволяет ежедневно производить большое количество сырья.

Достоинства:

  • Система двойного вращения;
  • Удобная электромеханическая панель;
  • Фиксированная рабочая чаша;
  • Корозионностойкая решетка;
  • Корпус с полимеризованным покрытием;
  • Спираль из пищевой стали;
  • Маленькие ножки с прорезиненными наконечниками.

Недостатки:

  • Маркий белоснежный цвет корпуса;
  • Сложный монтаж.

Достаточно увесистая, масса составляет 137 кг. Стоит обратить внимание на тот факт, что чаша несъемная. Это несколько огорчает покупателей, так как ухаживать за ней сложнее. Машина имеет высокий уровень производительности –способна вырабатывать тридцать килограмм теста за час работы. Две скорости вымешивают сырье с частотой 105 и 158 оборотов в минуту, чего хватает для получения однородного, насыщенного кислородом, теста.

Какой тестомес лучше для пекарни

Для больших объемов работ применяют профессиональные модели. Они отличаются большой мощностью, наличием расширенных функций, вместительной чашей. В ТОП тестомесов этой категории вошли 5 моделей.

МТМ-65МНА

Машина предназначена для малых пунктов общественного питания. Чаша съемная, что снижает удобство замеса большого объема теста. В наличии всего одна скорость вращения тестомесильного механизма. Крутое тесто замешивает плохо. Остаются комки и не размешанная мука. Основное предназначение модели заключается в приготовлении теста жидкой и средней консистенции.

За 6 минут электроприбор замесит до 40 кг жидкого или до 15 кг средней консистенции теста

Л4-ХТВ

Для малой пекарни это лучший тестомес для хлеба, способный приготовить продукт разной консистенции с показателем влажности 33-54%. На больших предприятиях агрегат не используют из-за средней производительности. Модель востребована в пиццериях, пунктах общепита. Рабочая насадка спиральной формы, но функционирует по планетарному типу.

Подкатную чашу на колесах при заказе агрегата можно выбрать из углеродистой стали или нержавейки

ТММ-140

Для замешивания одной порции тестомесу нужно 6 минут. Дежа и замешивающий механизм выполнен из нержавейки. Спиральный рабочий элемент работает по планетарному типу. Тестомес производитель оснастил таймером. По окончании процесса издается громкий сигнал, после чего автоматически поднимается таверса.

Таймер и автоматическое поднятие таверсы позволяет оператору постоянно не наблюдать за процессом

ТММ-330

В комплектацию входит силовая установка и подкатной механизм для дежи. Саму чашу приобретают отдельно. Материалом тестомеса использована пищевая нержавейка. Агрегат отличается высокой производительностью. Крутое тесто приготовит за 7 минут. Модель востребована на всех хлебопекарнях и крупных пищевых производствах. Из автоматизации имеется таймер, автоматическое поднятие таверсы по окончании замеса.

Наличие крышки на чаше исключает получение травм оператором во время работы механизмов

Прима-300

Тестомес отличается высокой производительностью, используется на крупных хлебопекарнях. Дежа подкатная на колесах. Общая масса превышает 1000 кг. Для управления создана сенсорная панель. Оборудование оснащено процессорной системой, загруженной 100 программами. Месильных скоростей две. Во время работы их можно плавно изменять. Каждая программа имеет около 10 шагов замешивания теста, где оператору доступно самостоятельно задавать технические параметры.

Во время замешивания чаша вращается, за счет чего улучшается качество теста

Какой миксер тестомес выбрать для дома

Бытовые модели в виде миксера применяют дома для мелких работ. В чаше, объем которой обычно ограничен 5 л, готовят кондитерскую массу и тесто, меняя рабочие насадки. По принципу работы миксеры относятся к группе планетарных тестомесов.

Kitfort KT-1343

Открывает рейтинг недорогих тестомесов для дома электроприбор мощностью 1 кВт. Корпус пластиковый. Из металла сделана чаша объемом 5 л и рабочие элементы. Регулятор позволяет задавать одну из 6 скоростей. В комплектацию входят насадки для замешивания теста разной консистенции и венчик, которым взбивают жидкий продукт.

Во время замешивания дежу можно придерживать за ручку

Sinbo SMX-2734

На втором месте рейтинг бытовых тестомесов возглавляет модель мощностью 800 Вт, изготовленная из высококачественных материалов. Для дежи использована нержавейка. Рабочие насадки выполнены из алюминиевого сплава. Корпус пластиковый. В комплекте насадки для теста и жидких продуктов. Имеется 6 рабочих скоростей, переключаемых рукояткой. Пуск двигателя плавный. Имеется встроенный будильник.

Миксер отличается стильным дизайном, но на него завышена цена

Источники

  • https://tehnolev.ru/dlya-kuhni/testomes/reyting-luchshih-testomesov-goda-kak-vybrat-moschnyy-dlya-doma-dlya-pekarni-otzyvy.html
  • https://kitchen-smart.ru/prochaya-kuxonnaya-texnika/testomesilnaya-mashina-dlya-doma.html
  • https://WyseDevice.ru/kuhnya/testomesilnaya-mashina.html
  • https://topsov.com/rejting-testomesilnyh-mashin/
  • https://MarkaKachestva.ru/rating-of/3456-luchshie-testomesilnye-mashiny.html
  • https://tehnikavsem.ru/testomes/
  • https://printreality.ru/testomes/
  • https://InvestGazeta.ru/dlya-kuhni/spiralnyj-testomes-dlya-doma.html
  • https://lzastava.ru/5-luchshih-testomesov-dlja-doma-[year]/
  • https://vyborexperta.ru/bytovaya-tekhnika/luchshie-testomesilnye-mashiny/

Насколько полезным был этот пост?

Нажмите на звездочку, чтобы оценить

Средний рейтинг 0 / 5. Подсчет голосов: 0

Голосов пока нет! Будьте первым, кто оценит этот пост.