топ лучших домашних пивоварен рейтинг 2023

Часть 1: пивоварни-ферментеры

5 место. Beer Zavodik

Это пластиковый бак-ферментер, укомплектованный полноразмерной герметичной крышкой, краном и гидрозатвором. За один цикл можно получить до 25 л пенного напитка. Также в комплект входят ЖК-термометр (наклеен на корпус), дезинфицирующее средство,солодовый экстракт. В люксовые расширенные комплектации входят также мерный цилиндр, ареометр, мешалка и др. Один из самых доступных по цене ферментеров.

Отзывы о пивоварне Beer Zavodik

4 место. Inpinto

Пластиковый ферментер чешского бренда со сливным краном и довольно широкой заливной горловиной, стилизован под пивной бочонок. Помещается в холодильник. Солодовый экстракт и натуральных солода и хмеля входит в комплект. В зависимости от модели также в комплект могут входить бутылки для розлива и хранения напитка, чистящее средство, сухие дрожжи. Цена его довольно доступна и начинается от 5000 рублей.

Отзывы о пивоварне Inpinto

3 место. BeerMachine

Пивоварня BeerMachine — это модель американского бренда с узнаваемым дизайном. В отличие от обычных ферментеров помимо сливного крана она оснащена блоком карбонизации (насыщения углекислотой), пеноуловителем, клапаном сброса избыточного давления и манометром. Баллончики с углекислым газом поставляются в комплекте. Это ускоряет процесс приготовления пенного напитка, поскольку для естественной карбонизации необходимо время (до нескольких суток) на повторное брожение дрожжей. Правда, рабочий объем пластиковой емкости здесь небольшой — всего 10 л. Зато пивоварня подходит для “экспресс-приготовления” напитков.

Отзывы о пивоварне BeerMachine

2 место. Магарыч

Профессиональный ферментер с конической формой дна. Изготовлен из нержавеющей стали, оснащен двумя сливными кранами — в нижней части конуса и на его ребре. Это позволяет сливать готовый напиток, не потревожив дрожжевого осадка (верхний кран). В то же время осадок легко удалить при помощи нижнего крана. Широкая заливная горловина (23 см) с герметичной крышкой позволяет легко мыть и дезинфицировать ферментер. Комплектацией предусмотрены подставка, гидрозатвор и биметаллический термометр. Рабочая емкость — 32 литра (есть модель на 50 л)

Отзывы о пивоварне Магарыч

1 место. Люкссталь 6

Несмотря на то, что основная функция данного аппарата — производство самогона, он позволяет варить и сбраживать пивное сусло. Для этого в комплекте предусмотрено специальное сито. Данная модель уже не является простым ферментером: здесь можно затирать сусло, а затем благодаря плотно прилегающей крышке и гидрозатвору (в комплекте) поставить сусло бродить. Биметаллический термометр находится на уровне толщи жидкости, что позволяет точно отслеживать температурные паузы процедуры затирания. На баке также имеется надежный сливной кран. Аппарат представляет собой систему “два в одном”: можно варить пиво, а можно получать из любого вида браги дистиллят и ректификат.

Отзывы об аппарате Luxstahl 6

Официальный сайт производителя

Часть 2: полноценные пивоварни с блоками автоматики

Средняя стоимость полноценных домашних пивоварен начинается от 25-30 тысяч рублей и доходит почти до бесконечности. Но оборудование стоимостью от 50 тысяч рублей уже можно считать практически профессиональным.

5 место. Добрый Жар

Сусловарочный котел из нержавеющей стали с толстым дном. Объем — 22 л, дно оснащено термокомпенсатором, котел можно использовать на всех видах плит или просто заказать установку ТЭНа. Комплектацией предусмотрены биметаллический термометр (на корпусе), сливной кран, чиллер (охладитель), заторный бак, съемное сито, блок автоматического управления. Автоматика полностью контролирует заданные режим работы и временные паузы. Пивоварня оснащена термоустойчивыми ручками, имеется скоба для извлечения заторного бака.

Отзывы о пивоварне Добрый Жар

Рейтинг качественных домашних пивоварен

Обзор составили три основные категории пивных агрегатов для кухни с их положительными и отрицательными сторонами и стоимостью.

Выбор покупателей – пластиковые модели

Популярные модели этой категории были подобраны исходя из высшего балла, полученного от покупателей, а также количества положительных отзывов об агрегате. Все конструкции выполнены из пластика, поэтому цены на товар соответствующие.

«BeerMachine 2000»

Модель с пивной смесью в комплекте выполнена из пластика. Она оснащена манометром, что позволяет следить за процессом брожения, и баллоном с углекислым газом, который позволяет сохранять вкус напитка. Особенность конструкции – отсутствие необходимости разлива пива в бутылки с целью дальнейшего брожения.

Весь набор для модели «BeerMachine 2000», внешний вид, разборка

В комплекте идут запасные элементы для установки и множество других дополнений.

Технические характеристики:

BeerMachine 2000Достоинства:

• Достаточно быстрый процесс готовки;
• Использование минимального количества ингредиентов;
• Простота использования;
• Стоимость;
• Комплектация;
• Качество;
• Возможность приготовления кваса;
• Много различных сортов;
• Красивая модель;
• Вкусное натуральное пиво;
• Хороший вариант подарка другу.

Недостатки:

• Небольшой объём;
• Трудно достать ингредиенты.

«Beer Zavodik Mini»

Домашняя мини-установка из пластика. Она идёт с гидрозатвором и термометром, позволяющим следить за температурой напитка и процессом брожения. Готовка: заправляется агрегат на 1 неделю, затем полученная жидкость разливается по бутылкам и оставляется добродить сроком на 14 дней.

Комплектация пивоварни «Beer Zavodik Mini»

Технические характеристики:

Beer Zavodik MiniДостоинства:

• Наличие пивной смеси;
• Есть средство для дезинфекции;
• Простата использования;
• Выгодная стоимость полученного продукта;
• Много выходит;
• Недорогая.

Недостатки:

• Долго ждать.

«InPinto Premium»

Модель в виде деревянного бочонка идёт со смесью, ложкой и бутылкой. Процесс приготовления напитка схож, как и для конструкции «Beer Zavodik Mini». Для любителей и начинающих всё понятно будет.

Комплектация и внешний вид пивоварни «InPinto Premium»

Технические характеристики:

InPinto PremiumДостоинства:

• ЖК-термометр;
• Наличие ареометра;
• Дизайн;
• Высокопрочный пластик;
• Инструкция;
• Довольно простое устройство;
• Хороший стартовый набор для домашнего пива;
• Легко мыть, благодаря широкому горлышку бочки;
• Имеется резервуар для хранения дрожжевого осадка;
• Небольшая;
• Очень вкусное пиво;
• Сборка/разборка;
• Комплектация.

Недостатки:

• Дорогая.

«BeerMachine DeLuxe Expert»

Мини-пивоварня с множеством дополнительных элементов, способствующих простому приготовлению напитка. Готовка занимает немного времени, а после этапа брожения, жидкость наливается сразу с установки.

Дизайн модели «BeerMachine DeLuxe Expert» и её комплектация

Технические характеристики:

BeerMachine DeLuxe ExpertДостоинства:

• Презентабельный вид;
• Не требует разлива по бутылкам для брожения;
• Рукоятка крана в стиле «паб»;
• Контроль давления;
• Элитный подарок;
• Упаковка красивая;
• Быстрота;
• Автономный клапан, нормализующий давление;
• Большой набор для изготовления и хранения напитка;
• Возможность создать свой брэнд пива.

Недостатки:

• Не выявлены.

«InPinto Master Pro»

Профессиональная установка для специалистов в форме деревянного бочонка. В дополнение пивоварня имеет термометр, позволяющий следить за температурой напитка. В наборе присутствуют бутылки из стекла с бугельными пробками, ложка и мерная ёмкость.

Дизайн и комплектация модели «InPinto Master Pro»

Технические характеристики:

InPinto Master ProДостоинства:

• На основе солода светлого и Craft Octoberfest Vienna;
• Быстрое приготовление;
• Вместительный резервуар для осадка остаточных дрожжей;
• Внешне – подобие на дубовую бочку;
• Использование любых пивных смесей;
• Не требует иных расходных материалов;
• Надёжная;
• Практичная;
• Есть сахаромер.

Недостатки:

• Мелкая.

Лучшие установки из стали

Модели такого плана отличаются большим объёмом, долгим сроком службы и высокой стоимостью.

«Добрый Жар Мюнхен»

Назначение: изготовления солодового пива в домашних условиях.

Сусловарочный автоматический котел из нержавейки. Толстое дно с термокомпенсатором позволяет вести приготовление на любой плите. Данная модель выпускается на два литража, один из которых — 35 л. Информация представлена для самого большого котла. На выходе получается высококачественное крафтовое пиво.

Внешний вид пивоварни «Добрый Жар Мюнхен» с отдельными элементами

Технические характеристики:

Добрый Жар МюнхенДостоинства:

• Автоматика;
• Вместительная;
• Прочная;
• Долгий срок эксплуатации;
• Многофункциональная;
• Световая индикация;
• Цифровое табло;
• Удобные ручки и кран для слива;
• Выбор по литражу;
• Отсутствие посторонних запахов;
• Вкусное пиво;
• Термоустойчивые держатели;
• Крепкие ножки.

Недостатки:

• Не выявлены.

«Сусловарочный котел с фальшдном Пивоварня.ру»

Бытовая пивоварня оснащённая краном и встроенным термометром. Она подходит для приготовления сусла с частичным использование экстракта. Дно кастрюли антипригарное на три слоя, способствует равномерному и быстрому распределению тепла. Конструкция состоит из основных элементов: котла, крышки, биметаллического термометра и шарового крана с насадкой.

Внешний вид «Пивоварня.ру» с крышкой

Технические характеристики:

Сусловарочный котел с фальшдном Пивоварня.руДостоинства:

• Водонепроницаемый термометр;
• Надёжная;
• Крепление ручек;
• Для любой плиты;
• Большой;
• Точная;
• Возможность подбора котла по размеру от 21,2 л;
• Качественная сборка.

Недостатки:

• Не обнаружены.

«Ss Brewtech Bucket»

Модель формы конус с термометром и гидрозатвором. Годится для домашних мастеров и начинающих. Для готовки есть все необходимые ингредиенты. Профессиональным пользователям вместительность покажется небольшой, однако это стандартный размер кастрюли.

Внешний вид пивоварни «Ss Brewtech Bucket»

Технические характеристики:

Ss Brewtech BucketДостоинства:

• Идеальный ферментер для дома;
• Можно докупить FTSs;
• Удобство слива дрожжей через нижний краник;
• Не трудно найти необходимые компоненты;
• Прочность;
• Внешний вид;
• Для любого желающего;
• Доступность цены.

Недостатки:

• Не выявлены.

«МАГАРЫЧ 32»

Техника для домашнего пивоварения в стальном корпусе конусообразной формы. Она имеет два крана: один для готового напитка, другой для слива остатков. Встроенный термометр помогает контролировать температуру пива в процессе изготовления, а гидрозатвор – прибор, указывающий на окончание брожения.

Дизайн пивоварни «МАГАРЫЧ 32»

Технические характеристики:

МАГАРЫЧ 32Достоинства:

• Устойчивость конструкции;
• Необычный дизайн;
• Привлекательная цена;
• Работает без перебоев;
• Хорошая комплектация;
• Нижний кран;
• Легко варить;
• Получается вкусное пиво;
• Отсутствие автоматики.

Недостатки:

• Неаккуратный шов.

«Ss BrewTech Chronical 1 BBL Brewmaster»

Аккуратная бесшовная конструкция от американской компании рассчитана на большой объём жидкости. Установка для кухни средних и больших размеров. Пивоварня оснащена встроенным змеевиком, крышкой с 6-тью зажимами, регулируемыми ножками, перфорированной подставкой, боковыми ручками для переноса кастрюли, 2-мя кранами и выгравированной разметкой, указывающей на литры.

Пивоварня «Ss BrewTech Chronical 1 BBL Brewmaster» в горизонтальном положении

Технические характеристики:

Ss BrewTech Chronical 1 BBL BrewmasterДостоинства:

• Функционал;
• Прочность сооружения;
• Регулировка опоры;
• Устойчивость конструкции;
• Наличие разметки;
• Дизайн;
• Ёмкостная;
• Герметичность;
• Длительный срок службы;
• Без швов;
• Безупречность.

Недостатки:

• Дорогой.

Лучшие домашние пивоварни со сусловарней в комплекте

Конструкции такого плана состоят из пластмассовой мини-пивоварни и стального котла соединённых между собою различными дополнительными элементами.

«Пивоварня.ру PIV11413»

Назначение: для приготовления напитков (нефильтрованных, на зерне).

Конструкция имеет все необходимые детали и ингредиенты для того, чтобы сварить отличное пиво из натуральных компонентов, начиная от мельницы и заканчивая охладительным прибором.

Полная комплектация модели «Пивоварня.ру PIV11413»

Технические характеристики:

Пивоварня.ру PIV11413Достоинства:

• Блок для сусла;
• Прочность;
• Многофункциональная;
• На выходе большой объём пива;
• Недорогие компоненты;
• Возможность создавать свои сорта напитка;
• Отличный подарок;
• Ничего сложного в приготовлении;
• Максимально натуральный продукт.

Недостатки:

• Не обнаружены.

1 InPinto Premium

★ Лучшая комплектация, идеальный пивной вкус, акцент на стерильность
Страна: Чехия
Средняя цена: 5 600 руб.
Рейтинг (2021): 4.9

Чешский набор считается одним из лучших вариантов для начинающего пивовара. За две недели в результате правильных манипуляций вы получите 9 литров пива. Разлить напиток лучше всего в фирменные литровые ПЭТ-бутылки, которые поставляются вместе с пивоварней. Премиум-версия InPinto Premium отличается расширенной комплектацией: к базовому бочонку-ферментеру, солодовому экстракту и дрожжам добавлены бутылки, ЖК термометр и ложка для сусла. Хорошо продумано поддержание чистоты в процессе приготовления, производитель дополнил комплект чистящим средством Neodisher Cl.

Истинные любители чешского напитка отмечают в комментариях, что домашний продукт получается не хуже, чем на родине пивоварни. Пиво получается требуемого оттенка, с белоснежной крепкой пеной и бархатистым насыщенным вкусом. Себестоимость литра пользователи оценивают в 150 руб. в среднем.

к началу рейтинга
Народное голосование – кто лучший производитель домашних пивоварен?
Голосуем! InPinto Пивоварня.ру Beer Zavodik Ss Brewtech EasyBrew Beervingem Бавария BREWDEMON FastFerment Добрый ЖарВсего проголосовало: 93ГолосоватьРезультатыFacebookВКонтактеTwitterОКВнимание! Представленная выше информация не является руководством к покупке. За любой консультацией следует обращаться к специалистам!

Критерии выбора домашних пивоварен

На что обратить внимание при покупке домашнего агрегата по приготовлению пива? К ряду основных требований относятся:

• Предназначение – с какой целью приобретается конструкция;
• Сорт пива;
• Материал устройства;
• Процесс приготовления.

Для личного пользования достаточно небольших по объёму пивоварен на 10-20 литров. Для любителей больших дружеских посиделок и тех, кто желает заняться предпринимательской деятельностью, имеются конструкции вместительностью до 155 литров.

От видов использованных ингредиентов зависят вкусовые качества пивного напитка. Более модернизированные конструкции позволяют приготовить несколько вариантов: слабоалкогольного, хмельного и различные вариации с вкусовыми качествами и цветом, что позволяет ставить эксперименты и делать свою марку пива. Те, кто предпочитают определённый сорт напитка, достаточно простого оборудования с узкой специализацией.

Картинка — кружки пива

Основной материал для конструкций – пластик и нержавеющая сталь. Бюджетные модели сделаны из пластика. Они отличаются цветом и формой, достаточно лёгкие, но не настолько практичны, как стальные. Второй вариант – дорогие агрегаты, долговечные и надёжные. Они могут оснащены автоматическим или ручным типом управления. Для пластиковых типов пивоварен подходит только ручное управление.

Читайте также:  Пустые пивные кеги могут пригодиться на даче

Рейтинг лучших пивоварен для дома — Топ 10

Топ лучших домашних пивоварен 2021 года

Braumeister

Даже грустно, что Браумейстер попал на последнее место рейтинга. Первопроходец среди автоматических пивоварен, с него делали и делают клоны. Этот мини-пивзавод дал планку другим, однако не вижу их развития. Мощный тяжелый агрегат с теном внизу, но эффективность варки невелика — 60%.

Огромный плюс, что есть платформа для пивоваров и возможность автоматического управления. Но цена в 260 000 рублей — может оказаться слишком серьезным вложением. Все-таки доступность важна. Отдадим честь классике и перейдем к более доступным моделям.

Grainfather

Продолжает рейтинг второй царь зверей пивоварен. По популярности почти не уступает браумастеру. Ребята позаботились о том, чтобы пивоварню было удобно и безопасно чистить. А эффективность варки одна из лучших — даже несмотря на объем в 30 литров 90% — шикарный результат.

Конечно, без споров не обошлось, ведь цена тоже кусачая — в 70000 рублей. Также относительно низкая мощность нагревательного элемента понизила аппарат в рейтинге.

Brugge

Прочитал больше десятка положительных отзывов на этот аппарат, но выскажусь также от себя. По характеристикам аппарат мощный и для своего объема цена средняя, НО!

Эффективность варки в 50%. Брюгге несоизмеримо огромен в соотношении с выходом продукта. Детали, сталь и конструкция отличные, но чего не хватает? Если производитель повысит эффективность, то аппарат определенно сможет встать выше по позициям. Иначе какие аргументы того, что из бака 60 литров мы получим 30 литров сусла. Другие аппараты дают больше.

Обзор популярных домашних пивоварен

Описанный выше инструментарий и ингредиенты для солодового и зернового пивоварения собираются различными компаниями в наборы, которые могут в себя включать, как всё необходимое для полного цикла производства, так и отдельные комплектующие, которые позволят заложить основу вашей первой мини пивоварни. Давайте рассмотрим самые популярные линейки домашних пивоварен, чтобы вы смогли принять окончательное решение по выбору оборудования и наконец-то погрузились в этот замечательный, полный творчества мир.

Пивоварни Beer Zavodik

Beer Zavodik – классический вариант экстрактной пивоварни для новичка. В стандартной комплектации оснащается объемным пластиковым ферментером на 33 литра с гидрозатвором и врезным краном (до 25 литров пива за один цикл), термометром, трубкой-фильтром, мешалкой, ареометром с мерным цилиндром, переливным сифоном, дезинфицирующим составом, декстрозой и охмелённым экстрактом для первой варки (дрожжи идут в комплекте с экстрактом).

В топовой комплектации, Beer Zavodik Lux, добавлен укупорщик кроненпровки и сами кроненпробки, леденцы для карбонизации пива и два разных экстракта для отработки мастерства. Пожалуй, это один из самых бюджетных и доступных наборов на рынке, который позволит моментально начать готовить вкусное живое пиво, а позже приспособить под зерновое пивоварение.

Плюсы: низкая цена, богатая комплектация, большой объем ферментера, вариативность, репутация бренда.

Минусы: отсутствие в комплекте тары для вторичного брожения, не слишком удобный, но при этом достаточно ёмкий ферментер, который будет сложно перемещать.

Аналоги: BrewDemon, Coopers

Пивоварни Beervingem

Экстрактная мини пивоварня рассчитанная на новичков и небольшой объём. Выпускается в двух вариантах: с пластиковым бочонком в комплекте с экстрактом и стеклянной банкой в комплекте с солодом, хмелем и дрожжами для зерновой варки, которую легко можно выполнить в домашних условиях в небольшой кастрюле.

Самое главное отличие от остальных пивоварен заключается в комплектации и низкой цене, благодаря которой Вы можете попробовать экстрактный либо зерновой метод приготовления пива.

Плюсы: низкая цена, простота, в зависимости от комплектации попробовать сварить пиво двумя разными способами.

Минусы: не слишком богатая комплектация, отсутствие в комплекте тары для вторичного брожения.

Аналоги: Mr. Beer, InPinto (подарочные наборы на 8 и 9 литров)

Пивоварни MirBeer

Универсальные зерновая пивоварня «МирБир» включает в себя всё необходимое для осваивания чистозернового пивоварения. Включает в себя стандартную комплектацию экстрактной пивоварни Beer Zavodik, но дополнена бюджетным сусловарочным котлом на 37 литров из нержавеющей стали (встроенный термометр и сливной кран), чиллером, набором для монтажа чиллера, а также зерновым набором для приготовления 22 литров пива по методу all-grain (солод, хмель, ирландский мох, пивные дрожжи, декстроза и инструкция).

В премиум-версии пивоварня MirBeer комплектуется мельницей для солода. Отличный рабочий набор для быстрого и безболезненного перехода от экстрактного к зерновому пивоварению.

Плюсы: приемлемая цена, богатая комплектация, вариативность, возможность варки пива из экстрактов или из солода и хмеля.

Минусы: отсутствие в комплекте тары для вторичного брожения.

Аналоги: FastFerment.

Пивоварни FastFerment

Уникальные американские пивоварни FastFerment подходят, как для экстрактного, так и для чистозернового пивоварения. Уникальность же их заключается в комплектации пивоварни ЦКТ (цилиндро-коническим танком) для брожения на 30 литров. Подобная конструкция ферментера, в частности конусное дно, позволяет легко избавляться от отработанных дрожжей (дрожжевого осадка) перед розливом пива на вторичное брожение, за счёт чего улучшает органолептика напитка.

В стандартную комплектацию FastFerment, помимо ЦКТ, включены: дезинфицирующее средство, ареометр с мерным цилиндром, ЖК-термометр, декстроза, а также охмелённый экстракт (дрожжи в комплекте экстракта). Есть версия Premium, которая комплектуется сусловарочным котлом, чиллером и зерновым набором, а также версия Lux с мельницей для солода и стойкой для ЦКТ. Безупречный вариант для начинающего пивовара с желанием в будущем варить чистозерновое пиво.

Плюсы: приемлемая цена, ЦКТ, возможность вторичной ферментации в ЦКТ, возможность дополнительно укомплектовать ферментер (можно отдельно приобрести стойку, ремень для переноски, термочехол, кран для отбора проб и прочее).

Минусы: отсутствие в стандартном комплекте обязательной стойки под ЦКТ.

Аналоги: MirBeer

Автоматические пивоварни iBrew — функциональность, разумная цена, добротное качество

С точки зрения цены, пивоварня iBrew — середняк рынка. При этом она имеет отличный функционал, продуманную конструкцию и высокое качество исполнения. На данный момент цены на самые ходовые модели iBrew объёмом 30, 40 и 50 л лежат в диапазоне 30000-40000 руб.

• Широкий диапазон объёмов — от 20 до 70 л.
• Просто и понятно программируемый контроллер — автоматический переход между температурными паузами, сигнал о добавлении хмеля, память рецептов.
• Система рециркуляции сусла — в комплекте качественный насос и трубка.
• В комплекте чиллер с соответствующими объёму пивоварни характеристиками (длина трубки и её диаметр), корзина для солода, перфорированные сита.

Есть две серии пивоварен iBrew: Master и Auto. По функционалу и качеству исполнения серии похожи. iBrew Master отличается от iBrew Auto литражом и насосом — в Auto он встроен, а в Master нет.

iBrew серии Auto имеют литраж 40, 50 и 70 л. Контроллер встроен в корпус пивоварни. Система рециркуляции сусла — насос и трубка из нержавеющей стали — также встроены в корпус.

Пивоварни серии Master представлены объёмом 20, 30, 40 и 50 л. Система рециркуляции сусла у них съёмная — насос не встроен в дно, в качестве трубки рециркуляции выступает силиконовый шланг. Контроллер в iBrew Master съёмный, также как и насос он не встроен в пивоварню. Внешний насос и контроллер делают внешний вид пивоварни чуть громоздким, однако здесь есть свои преимущества: контроллер можно взять в руки и производить настройки в удобном положении, а насос можно использовать не только для рециркуляции сусла во время варки, но и для множества других пивоваренных целей.

Пивоварни iBrew (и Master, и Auto) можно дополнить термочехлом — он снижает потери тепла и повышает скорость нагрева. Кроме того большинство моделей iBrew можно использовать в качестве сыроварни. Для этого необходимо докупить недорогую ёмкость-сыроварню — она устанавливается в пивоварню вместо корзины для солода.

Пивоварни серии Auto можно доукомплектовать:

1. Дополнительным фильтром для защиты насоса от частиц солода и хмеля.
2. Крышкой с кламповым соединением 2″. Подходит для iBrew 70. Крышка позволяет установить на пивоварню дистиллятор-потстилл. Этот аксессуар для тех, кто хочет утилизировать пар, образующийся во время кипячения сусла. В дистилляторе пар превращается в воду. Кроме того крышка с дистиллятором позволяют использовать пивоварню для перегонки браги в спирт-сырец.
3. Трубкой для вирпула. Вирпул проводится после кипячения. Его цель — осветление сусла. Вместо трубки рециркуляции устанавливается трубка для вирпула, включается насос. Поскольку струя сусла направлена вдоль стенок пивоварни, постепенно в ёмкости создаётся водоворот (вирпул). В результате вирпула на дне образуется компактный конус из осадка.

Если смотреть на iBrew с точки зрения цены, эти пивоварни имеют достаточно низкую цену, которая зависит от объёма пивоварни. Актуальные цены можно посмотреть в разделе «Пивоварни iBrew».

Применение чистых культур

До 1883 г. дрожжевые закваски, которыми пользовались пивовары, представляли собой жуткие смеси, содержащие различные формы пивных и диких дрожжей, бактерий и микроскопических грибов. Пивоварение с этими смесями было чрезвычайно сложным, а порча пива – обычным делом. Качество пива (в том числе и его вкус) изменялось в самых широких пределах.

В 1881 г датскому микробиологу Эмилю Христиану Хансену впервые удалось очистить реальную культуру пивных дрожжей от примесей других микроорганизмов. В 1883 г. с помощью чистой культуры дрожжей было получено первое пиво. Это был настоящий переворот в пивоварении. Благодаря этой чреде событий, сегодня нормальные пивные дрожжи для брожения пива любого стиля доступны каждому. Производят чистые культуры специализированные лаборатории — там и нужно искать этот важнейший компонент правильного пивоварения.

Обычно, в различных жизненных ситуациях возможны два типа решений: простое и правильное. В нашем случае простое решение подсказано магазинами для домашних пивоваров с легкой руки известных мировых производителей сухих пекарских дрожжей, которые в плане расширения продуктовой линейки освоили производство сухих пивоваренных культур. Вы получаете пакетик, например, от Fermentis, делаете регидрацию и, судя по инструкции, успех вам гарантирован.

По этому поводу можно много чего сказать. Отправлю всех желающих познакомиться с деталями к статье ЗАКАЗАТЬ ЧИСТЫЕ КУЛЬТУРЫ ПИВНЫХ ДРОЖЖЕЙ ЗДЕСЬ И СЕЙЧАС. Однако один аргумент все же приведу. Наверное, любого человека, кто бывал с экскурсией на гигантах современного пивоварения таких как Guinness или Heineken (или смотрел фильмы различных кабельных каналов на эту тему), наверняка поразило оснащение лабораторий и огромные помещения с Professional freezer (-80C), а также прочее оборудование для хранения и разведения пивных дрожжей стоимостью, вероятно, миллионы долларов. Как-то сама собой приходит мысль, что сухие дрожжи от известных производителей здесь не могут появиться даже в кошмарном сне.

В комплекте Первой домашней пивоварни имеется высоко технологическое устройство для приготовления культуры пивных дрожжей — стартера, — которые сделают вам пиво. (Подробности в статье КАК ПРИГОТОВИТЬ СТАРТЕР? специальной рубрики «Инструкции для пользователей первой домашней пивоварни» на Pro версии сайта. Подписку можно оформить здесь.) Именуется устройство просто — реторта, выглядит, как показано на фото ниже

Для того, чтобы в этой реторте росли чистые культуры пивных дрожжей, а не что попало требуется приложить некоторые усилия. При этом Первая домашняя пивоварня будет вам очень полезна. В статье АППАРАТ КОХА (специальной рубрики «Инструкции для пользователей первой домашней пивоварни» на Pro версии сайта. Подписку можно оформить здесь.) довольно подробно рассказано, как стандартный комплект поставки может быть использован для дезинфекции высокого уровня (или даже стерилизации) реторты с суслом для разведения пивных дрожжей. На фото ниже реторта установлена внутри Первой пивоварни. В реторте вода, так как здесь показан эксперимент — исследования профиля температуры внутри реторты.

В комплекте пивоварни имеется специальная подставка для реторты.

Когда стартер вырастет вам предстоит процедура асептического подключения шланга сифонной трубки реторты к штуцеру Первой домашней пивоварни. Это не очень сложно — вам поможет огонь, с которого все начинается и которым все заканчивается.

Здесь же стоит упомянуть, что получить чистую культуру пивных дрожжей для приготовления стартера вы можете в формате Grand slant, подробно описанном и в специальной статье, и на странице ЗАКАЗАТЬ ЧИСТЫЕ КУЛЬТУРЫ (на Pro версии сайта. Подписку можно оформить здесь.), там же представлены: условия, сроки, цены, описания культур и даже видео, демонстрирующее процесс работы с комплектом Grand slant — стерильный перелив сусла в склянку с культурой.

Читайте также:  “Василеостровская пивоварня”: история, продукция, отзывы

Лучшие автоматические домашние пивоварни

В рейтинг лучших автоматических пивоварен 2021 года вошли четыре модели, работающие по принципу зернового пивоварения. В отличие от экстрактных устройств, они нуждаются в более серьезном подходе к процессу, где главным фактором становится самостоятельное приготовление и смешивание компонентов.

Easy Brew

Мощная, надежная и простая в эксплуатации пивоварня Easy Brew вплотную приближает домашнее производство к профессиональному. Рассчитана на работу по технологии «All-Grain» (зерновое пивоварение). Позволяет варить свыше 30 л сусла за один цикл. Поставляется с чиллером и без.

Выделяется добротным исполнением, высокоэффективным фильтром «базука», продуманной панелью управления с информативным ЖК-дисплеем. Полностью отвечает названию, которое в переводе с английского означает «легкая варка». После подготовки ингредиентов и запуска программы не нуждается в присутствии человека. На приготовление сусла затрачивает не более пяти часов.

Достоинства:

• Ускоренное закипание (30 л за 1,5 часа);
• Точность поддержания температуры (±0,5⁰C);
• Резервуар из нержавеющей стали;
• Мощный насос.

Недостатки:

• Зависимость от качества помола и фильтрации сырья;
• Перегорание ТЭНов сопоставимо с покупкой нового устройства.

В отзывах о домашней пивоварне Easy Brew пользователи упоминают недостаточное утепление бака. О популярности модели свидетельствуют множественные клоны, некоторые из которых от оригинала отличает лишь название.

Grainfather “G70

Конструктивное исполнение пивоварни Grainfather “G70 указывает на профессиональный подход к поставленной задаче. Автоматическая пивоварня домашняя позволяет расширить навыки и стать специалистом пивоварения. Пивной завод, предусматривающий производство 70 литров оригинального пенистого напитка, оборудован эффективным противоточным чиллером.

Процесс варки, который контролируется со смартфона, а также через встроенное окно, сопровождается перемешиванием сусла. Нештатные, критические ситуации предупреждены автоматической системой отключения.

Достоинства:

• Корпус из высококачественной нержавеющей стали (304) толщиной 0,8 мм;
• Система рециркуляции солода;
• Беспроводное управление и слежение за ферментацией с помощью устройств iOS, Android;
• Съемная панель управления с магнитной фиксацией;
• Легкая очистка;
• Безопасность (исключение ожогов, автоматическое отключение);
• Гарантия до трех лет.

Недостатки:

• Повышенные требования к качеству, помолу и фильтрации обрабатываемого сырья;
• Нуждается в усиленной электропроводке и розетке на 13 А.

Домашняя пивоварня Grainfather “G70 достойна внимания «продвинутых» пивоваров, которых привлекают инновационные технологии.

Brau Auto 45

Для автоматической пивоварни Brau Auto 45 не существует ограничений по приготовлению изысканных сортов пива. В памяти контроллера с крупным информативным LCD-дисплеем заложено 10 рецептов, к которым можно добавлять собственные разработки. Высвечиваемые на экране подсказки упрощают управление и исключают ошибки.

Высокая эффективность фильтрации обусловлена встроенным вирпулом, концентрирующим частицы белка и хмеля в центральной части бака. Циркуляция сусла, обеспечиваемая мощным насосом, гарантирует стабильную температуру при затирании. Крышка из закаленного стекла позволяет контролировать процесс визуально. Устройство комплектуется чиллером, общая длина которого достигает 12 метров.

Достоинства:

• Автоматическое и ручное программирование;
• Набор заданной температуры в течение часа;
• Слив лишней жидкости;
• Доступная инструкция;

Недостатки:

• Не обнаружено.

Как и у большинства моделей такого класса, пользователи пивоварни Brau Auto 45 отмечают сложность выбора и подготовки сырья, несоответствие которого требованиям, угрожает повреждением устройства. Однако для преданных искусству пивоварения людей такое условие не вызывает проблем.

Хмельница

Среди моделей 2021 года особый интерес вызывает автоматическая пивоварня 50 л «Хмельница». Умный конструктор 3 в 1 обеспечивает владельца пивом, не уступающим по вкусу и качеству знаменитым мировым сортам. Миксер, вместо перегонки для затирания сусла, отличает «Хмельницу» от аналогов и приближает к промышленному оборудованию.

В результате объем продукта на выходе практически не отличается от заложенного сырья (до 45 из 50 л). Лавсановый фильтрационный мешок для хмеля исключает поднимание массивного бака по завершении процесса. После несложных манипуляций пивоварня становится самогонным аппаратом или сыроварней.

Достоинства:

• Мультифункциональность (пивоварня, самогонный аппарат, сыроварня, индукционная плита 3,5 кВт);
• Высокая эффективность затирания солода;
• Выбор рецептов в автоматическом режиме (10);
• Точность снятия показателей и поддержания температуры (±1⁰C);
• Чиллер с фиксируемым шагом спирали.

Недостатки:

• Не обнаружены.

Эксперты утверждают, что по техническим характеристикам «Хмельница» мало уступает элитным моделям, которые по цене обходятся вдвое дороже.

Что предлагают производители

Домашние мини пивоварни могут иметь баки для варки различного объема напитка. Оптимальными считаются емкости на 30 л, 50 л и 70 литров. Все выпускаемые промышленностью автоматические пивоварни можно разделить на две больших группы:
– с различными емкостями для варки, брожения и карбонизации;

– с одним бочонком, в котором проводятся все этапы приготовления напитка.

Мини пивоварни могут работать в автоматическом и ручном режиме. Обычно, автоматика для домашней пивоварни имеет возможность установки и регулирования 5 пауз затирания и мэш-аута до стадии кипячения сусла. Программа управления технологическим процессом включает в себя различное количество закладок сырья в продукт.

На рынке оборудования, предназначенного для приготовления хмельного напитка, можно найти мини пивоварни отечественного и иностранного производства.

Профессиональные советы

Многие владельцы ресторанов и баров, а также простые обыватели, заинтересованные в живом крафтовом пиве, все чаще задумываются над вопросом, где и как выбрать мини пивоварню, которая бы стопроцентно отвечала предъявляемым к ней требованиям.

Сразу скажем, что мини пивоварни бывают любительскими (для домашнего использования) и профессиональными (для баров и ресторанов). Конечно, это различные агрегаты, и различаются они не только по своим размерам, производительности, цене, но и по целому ряду других показателей.

Однако поскольку все это оборудование предназначено для одной цели, то профессиональные советы опытных пивоваров, опробовавших не одно подобное устройство, пригодятся как тем, кто решил побаловать себя отменным пивом собственного производства, так и владельцам питейных заведений, справедливо полагающим, что живое крафтовое пиво привлечет к ним дополнительных клиентов.

• Современный российский рынок предлагает огромное количество разнообразных мини пивоварен — как говорится, на любой запрос и объем производимого напитка.
• Как всегда, такое изобилие для покупателя и благо, и одновременно головная боль, поскольку порождает много сомнений и соблазнов.

Поэтому, выбирая технику для пивоварения, стоит обратить внимание на следующие моменты:

Как мы уже говорили, мини пивоварни сильно различаются по цене. И если при покупке «домашней версии» можно уложиться в несколько тысяч рублей, то профессиональная потянет уже на несколько сотен тысяч.

• Понятно, что слишком дешевое изделие должно сразу насторожить покупателя, однако и слишком дорогая техника не всегда является лучшей.
• В этом случае правильнее будет посоветоваться со специалистом, а если у вас такового нет, выбирать что-то среднее.
• Обязательно следует поискать в Интернете соответствующие сведения и отзывы – одним словом, подойти к этому делу основательно и не спеша.